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Cassolette de foie gras poêlée aux girolles

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de foie gras poêlées.
300 gr de Girolles.
2 dcl de bouillon de poule.
1 dcl de crème.
Sel, poivre du moulin.
1 pointe d'ail.
1 cuillère à café de persil plat ciselé.
15 gr. de beurre.
1 filet de citron.

 

Préparation :

Faire suer au beurre les girolles avec l'ail et les couvrir pour le second temps de la cuisson.
Rajouter la crème et laisser cuire 10 minutes.
Poêler les escalopes, les débarrasser puis déglacer votre poêle au bouillon de poule, en ajoutant un filet de citron puis réduire jusqu'à obtenir 2 cuillères à soupe de sauce.
Ajouter le persil plat ciselé.
Disposer les champignons dans une cassolette puis le foie gras poêlé puis napper avec la sauce.

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